PUC-GO - 2026-2 - Questão 18

LEIA O TEXTO A SEGUIR SOBRE A PRESERVACAO DE ALIMENTOS OS METODOS DE PRESERVACAO DE ALIMENTOS BASEADOS NA CONSERVACAO A FRIO REFRIGERACAO E CONGELAMENTO SE VALEM DO USO DA BAIXA TEMPERATURA COMO PROCESSO PRINCIPAL A TRANSMISSAO DE CALOR SE DA DO CORPO MAIS QUENTE PARA O MAIS FRIO ATRAVES DA CONDUCAO ALIMENTOS SOLIDOS OU CONVECCAO ALIMENTOS LIQUIDOS OU PASTOSOS DURANTE A REFRIGERACAO OU CONGELAMENTO O ALIMENTO E COLOCADO EM CONTATO COM UMA SUPERFICIE OU UM AMBIENTE MAIS FRIO E ASSIM PERDE CALOR ESFRIANDO SE NA REFRIGERACAO O ALIMENTO FRESCO OU PROCESSADO E MANTIDO A BAIXAS TEMPERATURAS ABAIXO DE 10 CIRC C PARA PROLONGAR SUA VIDA POR UM TEMPO LIMITADO DE ACORDO COM O PRODUTO ALVO MICROBIOTA DETERIORANTE DOS ALIMENTOS PROCESSOS UTILIZADOS E EMBALAGEM O FRIO CONFORME A SUA INTENSIDADE PODE CAUSAR INJURIAS NOS MICRO ORGANISMOS E RETARDAR AS REACOES QUIMICAS E ENZIMATICAS ASSIM E SEMPRE MUITO IMPORTANTE TRABALHAR COM PRODUTOS DE BOA QUALIDADE PARA QUE ESTA SEJA MANTIDA AO LONGO DO PROCESSAMENTO FREIRE JUNIOR MURILO CONSERVACAO A FRIO EMBRAPA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS S L 9 DEZ 2021 NAO PAGINADO DISPONIVEL EM URL HTTPS WWW EMBRAPA BR AGENCIA DE INFORMACAO TECNOLOGICA TEMATICAS TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROCESSOS TIPOS DE PROCESSOS CONSERVACAO A FRIO ACESSO EM 5 JAN 2026 ADAPTADO PAR ANALISE AS ALTERNATIVAS A SEGUIR E MARQUE A UNICA CORRETA BEGIN ENUMERATE LABEL ALPH LEFTMARGIN ITEMSEP BASELINESKIP ITEM O RESFRIAMENTO DIMINUI A VELOCIDADE DE AS REACOES PORQUE REDUZ A FREQUENCIA DE COLISOES EFICAZES ENTRE AS MOLECULAS ITEM A DECOMPOSICAO E UM PROCESSO ENDOTERMICO EM QUE HA UMA DIMINUICAO DA ENTROPIA E DIMINUICAO DA ENERGIA DE GIBBS ITEM O FRIO AUMENTA A ENERGIA DE ATIVACAO DA REACAO DE DECOMPOSICAO TORNANDO A MAIS DIFICIL DE OCORRER ITEM A CONSERVACAO OCORRE PORQUE O FRIO DA GELADEIRA ALTERA A VARIACAO DA ENTROPIA DAS REACOES TORNANDO AS POSITIVAS END ENUMERATE